음식물쓰레기와 환경발전과 건강에 관한 연관성

미국에서는 매년 약 3천 5백만 톤의 음식물 쓰레기가 발생하고 있습니다. 이런 모습은 한국에서도 크게 다르지 않습니다. 이전 세대들에선 먹을 게 없다 또는 먹을게 없어서 굶는 과정에 대한 에피소드들을 듣는게 그렇게 어렵지 않았습니다. 하지만 요즘시대에 들어서 먹을게 없어서 굶어죽는다는 말을 하면 누군가는 말도 안되는 소리하지마라, 요즘 시대에 그게 가능하냐는 말을 들을 수 있지 않을까싶습니다. 그만큼 지금의 시대는 배고픔보다는 배부름이 익숙하고 음식의 간절함보다는 음식을 선별함이 익숙한 것 같습니다. 미국에선 각 가정으로서 사는 음식의 약 30%를 낭비하고 있습니다. 월 식비가 1,000달러인 4인 가구의 평균적인 경우, 그것은 매달 300달러를 쓰레기통에 바로 버리는 것과 같다고 합니다. 즉 우리나라로 환산해서 생각해보면 월 150만원을 식비로 생각한다면 그 중 45만원은 쓰레기통에 버려지는 것과 같은 결과를 나타내고 있다는 겁니다.

음식물 쓰레기의 영향을 받는 것은 우리의 개인적인 예산뿐만이 아닙니다. 이부분은 또한 계속되는 기후 위기에 기여합니다. 미국 환경보호청의 2021년 보고서에 따르면, 미국에서 매년 먹지 않은 음식으로 낭비되는 물과 에너지의 양은 5천만 가정에 전력을 공급하기에 충분할 것이고, 음식 쓰레기로 인해 생성되는 온실 가스의 양은 42개의 석탄 화력발전소의 이산화탄소 배출량과 맞먹는 양이라고 합니다.

노인들의 일일 종합비타민과 개선된 인식 사이의 잠재적 연관성을 발견

연구결과에 따르면 노인들의 일일 종합비타민과 개선된 인식 사이의 잠재적 연관성을 발견했습니다. 미국 국립 과학 기술 의학 아카데미의 2020년 보고서에 따르면, 핵심 문제는 우리가 너무 많은 음식을 산 다음 부패, 인식된 부패, 재료 "음식 선호도와 일치하지 않음" 또는 준비할 수 없기 때문에 너무 많은 음식을 버린다고 합니다. 소비자 행동보다 식품 시스템 내에 낭비를 일으키는 요인이 훨씬 더 많은 것은 사실이다. "이것은 소비자 문제보다 훨씬 더 큰 문제입니다,"라고 컬럼비아 대학의 티처스 칼리지의 영양 교육 부교수인 파멜라 코흐는 밝혔습니다. 하지만 그게 개인적인 노력이 여전히 영향을 미칠 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.  미국 국립아카데미 보고서의 공동저자인 로니 네프 존스홉킨스대 블룸버그 공중보건대학 환경보건공학과 부교수는 "소비자들이 할 수 있는 일이 너무 많다"고 말했습니다. 이 과정은 "우리가 무엇을 버리고 무엇을 이끌었는지 인식하는 것"으로 시작된다고 네프는 말합니다. "만약 우리가 우리 자신의 패턴과 우리 집에서 무슨 일이 일어나고 있는지 이해한다면, 다음 단계는 "음식 낭비를 최대한 쉽게 피할 수 있도록 환경을 설정하는 방법을 알아내는 것"이라고 계속합니다. 음식 낭비를 줄이고 그 과정에서 몇 달러를 절약하기 위한 전문가 전략이 있다.

충동적인 음식 구매 억제

그 첫걸음은 식료품점의 잔인한 정직함에서 시작됩니다.네프는 "저는 공중 보건 전문가이기 때문에 도전 중 하나는 우리가 더 건강해지기를 원하며 식료품점에 가서 모든 생산물을 볼 때 그것에 대해 가장 선견지명이 있다는 것입니다,"라고 말했습니다. 하지만, "우리가 실제로 먹을 것에 대해 현실적이 되어야 한다"는 것과 낭비되는 농산물이 누구의 건강에도 도움이 되지 않는다는 것을 인식하는 것이 중요합니다.게다가, 상하기 쉬운 식품과 다른 대량 구매에 대한 2 대 1의 거래는 우리가 사는 모든 음식을 소비할 경우에만 우리의 예산에 좋습니다. 네프는 "판매는 우리가 필요한 것보다 더 많이 사도록 우리를 설득한다"고 말했다. "우리가 그것을 던질 것이라면 그것은 저축이 아니다."닭가슴살이나 블루베리 대용량 용기를 식료품 카트에 추가하기 전에, 여러분이 그것으로 무엇을 할 것인지 알고 있는지 스스로에게 물어보세요. 거기서 식사 계획이 시작됩니다.

식사 계획 및 남은 음식 수용

식사 계획은 많은 가족들에게 어려운 장애물이 될 수 있지만, 대부분의 습관들을 고수하는 것과 마찬가지로, 여러분은 일주일에 몇 끼의 식사로부터 시작해서 거기서부터 시작할 수 있습니다. "약간의 계획은 궁극적으로 시간과 돈을 절약합니다."라고 코흐는 말했습니다. 코흐는 각 가정의 주요 요리사/식사 준비 담당자가 "앞으로 다가올 한 주를 생각하고 가족에게 무슨 일이 일어날지" 생각하는 것으로 시작할 것을 제안한다. 집에서 얼마나 많은 저녁을 먹을지, 스포츠와 음악 연습과 출장 등 얼마나 많은 의무가 식사에 영향을 미칠지 주목하면서 그렇게 계획을 세웁니다.식사 계획을 더 쉽게 만드는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 요소가 있습니다.

아침식사를 많이 해서 배고픔을 억제하되 체중 감량에 기대하지 말라는 연구결과

코흐가 부르는 "고투 재료"를 집에 비축해 두면 "다른 무엇을 해야 할지 모르기 때문에 둘러앉을 하나의 요리법"을 사는 대신 여러 요리에 사용될 수 있다. 만약 여러분의 가족이 텍스-멕스 음식을 좋아한다면, 토르티야, 양파, 살사, 콩과 같은 재료와 쿠민, 오레가노, 마늘 그리고 고춧가루와 같은 기본적인 향신료들은 항상 음식을 만들기 위해 곁에 있을 수 있습니다.
'한 번 요리하면 두 번 먹는다'는 사고방식도 식사 계획 부담을 덜어주는 데 도움이 된다. "저는 남은 음식의 여왕입니다. 왜냐하면 그것이 음식물 쓰레기를 직접적으로 줄이는데 도움이 되고 매우 시간을 절약하기 때문입니다."라고 Koch는 말했습니다.